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2020年食品五大趨勢,哪些將影響明年的食品行業

  2019年,食品飲料企業見證了消費者意識推動著行業向著健康的、植物性的、清潔標簽產品的趨勢發展。即將進入2020年,我們可以看到這種類似的趨勢,正在不斷加強并擴散到更加細分的品類中去。

  明年,這種消費者的意識仍然是食品飲料行業趨勢的“風向標”,消費者將繼續把自己的健康和地球的健康放在首位。

  下面是英國媒體FoodBev Media對2020年五大食品趨勢的預測:

  01 零食健康化趨勢仍將繼續

  有著健康意識的消費者正在尋找,可以適應他們忙碌的生活方式的、便捷的方式,來填飽肚子并增加營養。近幾年來,零食市場蓬勃發展。根據英敏特2019年英國消費者零食調查報告(Mintel Consumer Snacking UK ,2019),有66%的成年人每天至少要吃一次零食。

  近幾年來,關于零食以及人們對零食的看法發生了巨大的變化。消費者現在追求的零食正朝著具有功能性且更健康的方向發展。

  膨化零食是零食類別中健康化趨勢更為明顯的品類,例如Native Snacks、Plant Pops和Boomchickapop之類的品牌,充分利用了消費者對健康零食的需求。

  FoodBev在12月刊中將膨化零食列為2020年的特定趨勢,并引用了Bepps品牌創始人Eve Yankah的一句話,他堅信“消費者想要更多零食的不同種類,這給膨化食品帶來了發展的契機“。

  蛋白質零食的選擇也顯著增多。像Good! Snacks發布的植物蛋白棒和Optimum Nutrition推出的protein ridges咸味零食系列,可以為旅途中的消費者提供即食蛋白質產品。

  Grand View的研究數據表明,到2025年全球健康零食市場預計達到329.9億美元,年復合增長率為5.2%。總的來說,健康零食提供了即買即取的選擇,可以滿足尋求便利和營養的消費者需求。

  02 減糖,減糖,再減糖

  注重健康的消費者正在尋求更加營養的零食,糖果品牌現在正在減少產品中糖的含量,來釋放“無罪感”的嗜好。2019年,英格蘭公共衛生機構(England’s public health body)的最新數據顯示,2015年至2018年,英國自購食品中的糖含量降低了2.9%。

  一些品牌選擇用甜味劑代替糖。例如糖果品牌Lily’s Sweets,該品牌今年初在美國推出了一系列甜菊糖花生醬杯(stevia-sweetened peanut butter cups)。其他品牌則傾向于減少產品中的糖含量。

  其中一個代表性例子是億滋國際(Mondelēz International)推出的,吉百利牛奶減糖30%巧克力(Cadbury Dairy Milk 30% Less Sugar chocolate),這被譽為吉百利“史上最重大的創新“。如果巧克力品牌巨頭之一的吉百利能夠有意識地,努力減少其產品中的含糖量,那么2020年,其他巧克力品牌也很可能會效仿這種減糖做法。

  低糖產品的推進緊緊跟隨消費者的健康意識,同時在政策上也緊跟趨勢,英國公共衛生部(Public Health England)在2017年樹立目標——至2020年減糖20%,以及2018年4月英國政府對軟飲料征收糖稅。

  2020年將會有大量的新產品減糖或使用人工甜味劑。我們也可能會看到很多甜水果和蔬菜的糖漿被用來增加產品的甜度,例如甘薯、石榴或紅棗。

  03 “彈性素食主義”人群擴大

  消費者一直都在尋找肉類替代品,品牌和零售商們也順應趨勢提供了更多產品選擇。根據一份由Good Food Institute和Plant-Based Foods Association提供的SPINS報告顯示,僅在美國,植物性的食品的銷售額在過去一年增長了11.3%,相比之下,食品總銷售額只增長了2%。

  現在,不僅僅是純素食者(Vegan)還是素食主義者,都對現有的植物性食品很感興趣。如今彈性素食主義很流行,許多消費者都在有意識地決定減少肉類的攝入量,而肉類與植物混合的食物既能提供肉類的味道,又能提供植物性食物的營養價值。

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