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從櫻桃的江湖 看順豐的“偏執”

  因為減產,今年想實現“水果自由”更難了,而為滿足消費者的口舌之欲,也為了鞏固自己的用戶群,電商平臺之間的戰役在水果原產地即已打響。

  其中,幾乎所有電商都瞄準了高端的櫻桃——有報告顯示,櫻桃、獼猴桃是80后與90后的最愛;于是乎,借勢櫻桃把這群網購接受度最高,同時消費實力和潛力又領先的人群變成穩定客群,被視為極為劃算的計劃。

  近年來快遞物流行業的發展,也為這項計劃提供了有力的支撐,極速送達讓消費者在家中也可以吃到近似于剛從枝頭采摘下來的味道。

  扔顆櫻桃吃在嘴里的消費者,也不一定覺察期間順豐等作為運輸方企業的心思。不過要細細探看櫻桃從產地到消費者手中的流通過程,就會發現它是多么的嬌貴,要真正做好冷鏈運輸又是多么的困難。

  舉個例子,這兩天看到了一個關于快遞櫻桃的實驗,做實驗的人從煙臺向北京用順豐寄了6箱櫻桃,每箱的包裝方式、預冷等均不相同。

  測試的結果其實動動腳趾頭也能想到,用了新型材料包裝并且預冷的櫻桃損壞率只有2.17%,而且令人詫異的是不做預冷處理但用新型包裝的效果與做了預冷處理的普通包裝效果相差無幾——這就是技術創新帶來的結果。

  事實上,先不談技術創新,雖然物流快遞企業紛紛發力櫻桃等生鮮運輸,真正能做到冷鏈運輸的,其實并不多。在業內看來,冷鏈行業至少面臨三個痛點:

  政策缺失:

  在治理超載超限方面,相關部門出臺了GB15896規定,針對車型對相關車輛裝載標準做了規定:什么樣的車能裝多少,就只能裝多少。但是但在生鮮冷鏈方面,卻一直缺乏類似的行業標準:什么樣的企業是合規的,什么樣的企業能運什么等等沒有明確的規定。

  運力滯后:

  相比而言,冷藏車輛比普通車輛更貴,運營成本也更高。這就意味著,作為散戶或者運輸企業,如果生鮮運輸價格沒有比普貨高很多,如果做普貨本身能賺錢,他們就不會考慮拉生鮮。這也就導致生鮮冷鏈的運力發展比較滯后,且專業運力短缺。于是乎,生鮮產品的貨主只能找一些不符合資質,甚至沒有冷藏車只能用普通車拉貨的運輸公司。

  當然,即使是專業的冷藏車輛,有時候也會面對貨量不集中的問題。如果遇到沒有裝滿的情況,相比而言,普通貨車可以更容易的在車貨匹配平臺上找到貨源。以上因素疊加之下,就導致行業專業運力不足且質量較低,更多的企業是通過普通運力代替冷藏運力。

  倉儲缺失:

  冷鏈物流的基礎設施主要有冷庫、冷藏車、保溫盒、超市的冷藏陳列柜等,涵蓋了倉儲、運輸、配送、零售等各個環節,這其中任何一個環節冷鏈設施的缺失,都會讓產品品質有所折扣。其中冷庫和冷藏車是最核心的設施,在冷鏈中的投資占比也最高。

  其中,在冷庫環節,為了實現全程無斷鏈,冷庫還應該包括存儲區、流通加工區等基本功能分區,同時根據客戶的需求,還有預冷區、解凍區等特殊功能分區。此外,為避免斷鏈并提高貨物裝卸效率,冷藏車車廂還應與冷庫裝車站臺實現無縫銜接。

  但現實是,中國的倉儲面積相比于歐美國家已經有較大的差距,更遑論專業的冷庫。

  以上種種,導致國內缺乏既可靠又有資質的冷鏈運力,也甚少有人愿意花大成本,嘗試規模化的冷鏈運輸。而這也導致,冷鏈行業出現一些“造假”行為:由于專業運力的缺失,承運的運輸公司冷鏈運力質量也不一定達標,也不一定有那么高的服務能力。

  回歸剛才的試驗,這6箱櫻桃的差異其實就是一個預處理做的不同,即是否對櫻桃進行預冷以及包裝內是否放置冷源。就像前文所述,由于缺乏專業的運力,相關企業服務質量也因此參差不齊,有的更是湊合,拿礦泉水瓶子凍成冰代替冷源,所以很多人認為放不放無所謂,結果這個實驗直接打臉。

  詳細拆解順豐的運輸方案可以發現,為了讓人們坐在家中品嘗到的味道也已經無限接近在當地嘗到的味道,在一些可能人們覺得無關緊要的一些細節上,順豐真的下了苦工。

  先說預冷。

  順豐對剛采摘下來的水果進行水冷降溫處理,通過消除田間余熱,降低水果呼吸強度,延長保鮮。但田間地頭不一定有相應的設備,為此,順豐為果農提供可移動的預冷設備,單件設備可在2小時內預冷4噸生鮮產品,效率是傳統冷庫的4倍以上。

  再說冷源。

  事實上,冷鏈物流不是的核心不完全是“冷”,而是“恒溫”——不同的產品需要不同的保存溫度,如果冰袋溫度太低,對于水果來說也可能會產生凍傷。

  目前,市面上箱內冷源品質參差不齊,維持的保溫時間非常短,最長6~8個小時。所以順豐研發了在櫻桃運輸中使用的0度冰袋,即最低溫度只能達到0度,將櫻桃最佳保鮮溫度0~3度的范圍內。特別需要注意的是,這些冰袋剛從-18度冷庫拿出時會帶有冷庫的余溫,釋冷5~10分鐘后會自動升至0度才能使用。

  再說包裝。

  今年順豐提供了兩種包裝:EPS泡沫箱(白色)+紙箱+吸水紙(上下兩層)+氣泡膜(隔冷緩沖)+冷源;EPP泡沫箱(粉色)+吸水紙+氣泡膜(隔冷緩沖)+冷源。其中,粉色的EPP泡沫箱是順豐新推出的環保產品,不光抗壓且環保等級很高,而且解決了櫻桃極易吸附白色泡沫箱氣味且難以去除的問題。

  以上這些,只是順豐冷運在積累多年,在技術創新方面的一些展露。

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